माघ ८, २०८०
राज कुमार गजुरेल विदेशको सुखसयल र सुख सुविधा छोडेर बेलायती लाहुरे चामबहादुर पुन गाउँ फर्किए । सपरिवार बेलायतमा रहे पनि चामबहादुर नेपालमै भेटिन्छन् । गाउँको सेवा गर्न समुन्द्रपारि (...
नेपालको रैथाने परिकार भिनाजु बन्छ कसरी भन्ने जिज्ञासा धेरैमा रहन्छ । कतिलाई त यो पनि थाहा छैन कि पाकेको कटहरको बीचको भेट्नोको नाम नै भिनाजु हो भनेर पनि ।
भिनाजु भन्ने शब्द आफैंमा सम्मानित छ । ससुराली जाँदा सालासालीले मात्र होइन, सासु, ससुरा, जेठान, जेठानीदिदीले पनि त्यत्तिकै मानसम्मान गर्ने हाम्रो परम्परा छ ।
सब्जीमा सबैभन्दा मिठो र स्वादिष्ट मानिने कटहरको भेट्नो अर्थात् भिनाजु नै मेजमानीका लागि उत्तम हुने हुँदा यो सब्जी ज्वाइँ चेलोलाई खुवाउने परम्परा छ । काँचो कटहरको तरकारी त हामी धेरैले खाएका छौं र निकै चर्चित परिकार पनि हो तर यो भिनाजु भन्ने सब्जी भने धेरै कमले मात्र चाख्नुभएको होला । यो सब्जीलाई चाहिने सामग्री र पकाउने विधि हामीले यहाँ पस्केका छौं ।
भिनाजु बनाउन चाहिने सामग्रीः
पाकेको कटहरको बीचको भेट्नो २ पिस, मध्यम साइजको रातो आलु ३ पिस, तोरीको तेल ३ चम्चा, मेथि आधा चम्चा, हरियो खुर्सानी ४ पिस, अदुवा–लसुन पेस्ट १ चम्चा, प्याज मध्यम २ पिस, बेसार आधा चम्चा, जिरा धनियाँको धुलो १ चम्चा, खुर्सानीको धुलो १ चम्चा, गरम मसलाको धुलो आधा चम्चा, हरियो धनियाँ आधा मुठो, काटेको गोलभेडा २ पिस, हरियो लसुन २ पोटी ।
भिनाजु बनाउने तरिकाः
भाँडामा तेल हालेर मेथि फुराएर काटेको हरियो खुर्सानी हाल्ने अनि प्याज भुट्ने । ब्राउन कलर आउन थालेपछि काटेको कटहरको भेट्नो हालेर भुट्ने । केही समयपछि आलु हाल्दिने र सानो आँचमा पकाउने । मसला, अदुवा–लसुन हाली चलाउँदै पकाउने । राम्ररी पाक्न थालेपछि काटेको टमाटर हाली फेरि एकछिन पकाउने । अन्त्यमा हरियो लसुन, धनियाँ हालेर रोटी या भातसँग सर्भ गर्ने ।
राज कुमार गजुरेल विदेशको सुखसयल र सुख सुविधा छोडेर बेलायती लाहुरे चामबहादुर पुन गाउँ फर्किए । सपरिवार बेलायतमा रहे पनि चामबहादुर नेपालमै भेटिन्छन् । गाउँको सेवा गर्न समुन्द्रपारि (...
जाडो मौसममा दिन काट्न धेरैलाई गाह्रो हुन्छ । जाडोभन्दा गर्मी नै ठीक भन्नेहरू पनि धेरै भेटिन्छन् । हुन पनि कठ्यांग्रिने जाडो कसलाई मन पर्ला र ? तर पनि हाम्रा चाडपर्व र अवसरहरूले जाडोबाट जोगिन र शरीरलाई तताइरा...
काम, काम, काम ! परिवारलाई त समय नै छैन !! श्रीमतीजीको सदासर्वदा सिकायत छ तर ‘नो मनी नो टाइम’ कसरी हुन्छ यस्तो ! कि त खाली बस्नुपर्यो, कि त त पैसा आउनुपर्यो । हेर्दा सधै...
(श्रीकुमारको रुकुम डायरीबाट...) बिहान पौने ६ बजेको छ । पश्चिम रुकुमको आठबीसकोट जहाँ त्रिपालमुनि हजारौं बेघरबारहरू आगोले जिउ सेकाउँदै जाडो सामना गरेर उज्यालोको प्रतीक्षामा छन् । आगो तापेर बसेका महिलाहरू...
सातु नेपालीहरूको धेरै पुरानो र मौलिक परिकार हो । सातु बिहानको खाजा मानिने भए तापनि पछिल्लो समय यसलाई बिहान, दिउँसो, साँझ कुनै पनि समय खान थालिएको छ । कुनै समय सातु भनेर हेप्ने यो परिकार अति स्वास्थ्य...
नेपाल सरकार वन तथा वातावरण मन्त्रालयले यही असोज १५ गते संरक्षित क्षेत्रमा पूर्वाधार निर्माणसम्बन्धी कार्यविधि, २०८० को मस्यौदा सरोकारवालाको राय-सुझाव संकलनका लागि सार्वनजिक गरेको छ । सो मस्यौदा कार्यविधिमा सरोका...
सामान्यतः मानव समाजको आजसम्मको इतिहास जनयुद्धको इतिहास हो भन्दा फरक पर्दैन । किनकि, समयका प्रत्येक खण्डमा चाहे ती स्पाटाहरू होउन् या चार्टिष्टियन, सिलेसियाली होउन् या कम्युनाडोहरू अनि वोल्सेभिक–भियतकङ्&ndash...
रूढिवादी र पछौटे समाजले सधैँभरि अवतारको प्रतीक्षा गर्दछ । प्रतीक्षा गर्नेले आफू केही पनि कर्म गर्दैन र उसलाई पौरखमा त्यति विश्वास पनि हुँदैन । सामान्यतया व्यक्तिगत जीवनमा भाग्य र सामाजिक जीवनमा अवतारको प्रत...
कसैले आएर सत्य भनेको के हो ? भनेर सोध्यो भने हामी अलमलिन्छौँ । कसैले केही भनौँला कसैले केही । अझ कसैले त सत्य भनेको सत्य नै हो भन्न पनि बेर लगाउन्नौँ । तर सत्य त्यो मात्र होइन । सत्य भनेको हामी आफैँ हौँ । सत्य...