×

NIC ASIA

इन्डियाको लखनऊ शहर कबाबका लागि निकै प्रख्यात स्थल हो । जहाँ कैयौ किसिमका कबाब चाख्न पाइन्छ ।

Muktinath Bank

कबाबका पारखीहरूको घुइँचो लाग्ने लखनऊ शहरमा सधैं भीडभाड रहन्छ ।


Advertisment
RMC TANSEN
IME BANK INNEWS
shivam ISLAND

मुगलहरूको प्रिय परिकार ‘टुन्डे कबाब’ लखनऊमा धेरै पहिलादेखि लोकप्रिय छ । मुखमा हाल्दा पग्लिने खालको मटन कबाबले कसको मन नतान्ला ? शाही भान्साबाट शुरू भएको यो परिकार लखनऊवासीले अहिलेसम्म जोगाइराखेका छन् ।


Advertisment
Nabil box
Kumari

यो कबाबलाई टुन्डे कबाबी भनेर पनि चिनिन्छ । त्यसै पनि लखनऊ नबाबहरूको शहर हो, जहाँ प्रख्यात कवि, गीताकारहरूको बाहुल्य छ । जसलाई कबाब र बिर्यानीको खानि मानिन्छ । यस्ता कामोउत्तेजक खानाहरूको मुख्य घर भनेर यो शहरलाई चिनिन्छ ।

Vianet communication

null

इतिहास, वास्तुकला, चमत्कार, समृद्ध साहित्य र भव्य पाक मामिला लखनऊ शहरको विशेषता हो । 

मासुका पारखीहरूका लागि रसिला कबाबहरू गलोती, बोटी, चपली, टुन्डे सबैको जन्मस्थल यही लखनऊ शहर मानिन्छ । यहाँका कबाबहरू दाँत नभएका बुढाबुढीले पनि सहजै खान सक्छन् । यी कबाबहरू बनाउँदा परम्परागत रूपमा जाने हो भने १६० प्रकारका मसला सामग्रीहरू जुटाउनुपर्ने हुन्छ ।

व्यावसायिक रूपमा व्यापक चल्न थालेपछि बिस्तारै मसला र सामग्री घटाएर सहज बनाइँदै गएको छ । 

null

कसरी बन्छ टुन्डे कबाब ?

टुन्डे कबाब बनाउन चाहिने सामगीः मटन, भेडा या राँगाको रातो फलमासुको किमा ५०० ग्राम, टुन्डे कबाब मसला पाउडर १ चिया चम्चा, काचो मेवाको पेस्ट ३ चिया चम्चा, गरम मसला पाइडर १ चिया चम्चा, अदुवा लसुनको पेस्ट १ चिया चम्चा, फ्राई काजुको पेस्ट १ चिया चम्चा, फ्राई अनियन पेस्ट १ चिया चम्चा, फाइन चप धनियाँ १ चम्चा, घ्युमा भुटेको बेसन १ चम्चा, गुलाब जल १ चम्चा, खुर्सानीको धुलो आधा चम्चा, केसर पानी १ चम्चा, शुद्ध घ्यु १ चम्चा, नून स्वादअनुसार, सुकमेलको दाना ५ पिस, ल्वाङ दाना ३ पिस ।

null

टुन्डे कबाब बनाउने विधिः दिएका सम्पूर्ण मसला हालेर मासुलाई माड्ने र पुनः ब्यलेन्डरमा हालेर ब्लेन्ड गरी मिहिन हुने गरी पिस्ने । पटक–पटक मासुलाई हातले माडेर मसाज गर्ने । एउटा बाटामा राखेर झरिलो गरी बालेको आगोको ३ फिलिङ्गो राखेर माथिबाट ल्वाङ, सुकमेलको दाना हाली घ्युले धुप दिने र माथिबाट अर्को बाटाले छोपिदिने ।

null

कम्तीमा आधा घण्टा रेस्ट गराएपछि सानो–सानो डल्लो बनाएर बाक्लो तातेको तावामा घ्यु हाली बाबर जसरी बर्गरको प्याटिज जस्तो बनाउने । ५ मिनेटपछि फर्काउने र पुनः ब्राउन कलर हुने गरी डाम्ने । एवम् रूपमा सबै कबाब डाम्नासाथ धनियाँ, पुदिना, लसुन, नून हालेर तयार गरिएको चटनीसँग तातो–तातो टेन्डे कबाब घरमै बनाएर खान सकिन्छ ।

hAMROPATRO BELOW NEWS
TATA Below
भदौ ५, २०७८

आमाले मलाई ‘तलाई त मोटोघाटो राम्रो देखिन्छ’ भन्नुहुन्थ्यो । हजुर आमा बितेर जानुभयो, उहाँले पनि त्यस्तै भन्नुहुन्थ्यो । सानोमा म दुब्लो–पातलो नै थिए । मेरो नाति खान नपाएजस्तो ‘मरनच्यास...

पुस ९, २०७९

नेपालमा गुद खाने चलन धेरै कम छ । कारण – यसको स्वास्थ्य सम्बन्धी गुण नबुझेर हुनसक्छ । हामीले गुद खाने भनेको मात्र गुदपाक हो र जुन निकै प्रसिद्ध मिठाइको रूपमा पनि चिनिएको छ । कसैलाई कोशेली लानुपर्&zwj...

असार २५, २०७९

सातु नेपालीहरूको धेरै पुरानो र मौलिक परिकार हो । सातु बिहानको खाजा मानिने भए तापनि पछिल्लो समय यसलाई बिहान, दिउँसो, साँझ कुनै पनि समय खान थालिएको छ । कुनै समय सातु भनेर हेप्ने यो परिकार अति स्वास्थ्य...

मंसिर ८, २०८०

दुई वर्षअघि नेपाल पीएचडी एसोसिएसनको काठमाडौंमा भएको साधारणसभाले नयाँ कार्यसमिति बनायो । म कोषाध्यक्षमा निर्वाचित भएँ । मैले कार्यसमितिका साथीहरूको सामूहिक तस्वीरसहित ट्विटर र फेसबूकमा यो विषय पोस्ट गरें । त्...

असोज २०, २०८०

नेपाल सरकार वन तथा वातावरण मन्त्रालयले यही असोज १५ गते संरक्षित क्षेत्रमा पूर्वाधार निर्माणसम्बन्धी कार्यविधि, २०८० को मस्यौदा सरोकारवालाको राय-सुझाव संकलनका लागि सार्वनजिक गरेको छ । सो मस्यौदा कार्यविधिमा सरोका...

माघ ७, २०७९

जाडो मौसममा दिन काट्न धेरैलाई गाह्रो हुन्छ । जाडोभन्दा गर्मी नै ठीक भन्नेहरू पनि धेरै भेटिन्छन् । हुन पनि कठ्यांग्रिने जाडो कसलाई मन पर्ला र ? तर पनि हाम्रा चाडपर्व र अवसरहरूले जाडोबाट जोगिन र शरीरलाई तताइरा...

सत्ताबाट अवकाश पाएको कांग्रेसलाई आएको नयाँ अवसर

सत्ताबाट अवकाश पाएको कांग्रेसलाई आएको नयाँ अवसर

जेठ ७, २०८१

यतिबेला नेपालको राजनीति बहुचर्चित सहकारी प्रकरण र यसमा संलग्न व्यक्तिउपर छानबिन तथा कारबाहीका लागि संसदीय समिति गठन हुने कि नहुने भन्ने विषयमा केन्द्रित छ । यो विषय यति पेचिलो हुनुको कारण बहालवाला गृहमन्त्री...

प्रकृतिको गीत

प्रकृतिको गीत

जेठ ५, २०८१

सृष्टिमा हरेक चीजको एउटा अति हुन्छ, जसलाई हामी सीमा भन्ने गर्छौँ, जलाई उसले आउँदा सँगै लिएर आएको हुन्छ र जेजति गर्छ यसैभित्रै रहेर गर्छ । अति पार गर्नासाथ उसको अस्तित्व पनि समाप्त हुन पुग्छ । अति पार गरेपछि नदी...

दक्षिणपन्थ र अवसरवादको चाङबाट माधव नेपालको छटपटी !

दक्षिणपन्थ र अवसरवादको चाङबाट माधव नेपालको छटपटी !

जेठ २, २०८१

नेपाली कम्युनिस्ट आन्दोलन कतिपटक विभाजन भयो ? पुनः एकता, मोर्चा गठन, विघटनलाई हेर्दा यसको जोडघटाउको लामै शृङ्खला बन्छ । र, त्यसमा मूलधारको राजनीतिबाट विभाजित कम्युनिस्ट पार्टी अर्थात् वामपन्थी पार्टीहरूको विसर्...

x