×

X
Nic Asia
Marvel
Khukuri

नेपालमा वर्षभरि कैयौं चाडबाड मनाइन्छ । हाम्रो देशको विशेषता भनेको नै यहाँको धर्म, संस्कृति र मौलिक खानपान हो । हरेक चाडबाडमा आ–आफ्नै भोजनको विशेषता छ ।

DHARA
LAxmi BAnk

जनैपूर्णिमाको दिन क्वाँटी खाने हाम्रो परम्परागत मौलिक परिकार हो । ४ दिन भिजाएर टुसा उम्रेपछि मात्र पकाइने यस्ता परिकार स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक छन्, टुसा उमारी बनाइने विशेष प्रकारको परम्परागत नेपाली परिकार (झोल) हो ।


Advertisment
NMB BANK
RMC TANSEN
NIC ISLAND BOX

विभिन्न थरिका ९ गेडागुडीको टुसा उमारी पूर्णिमाका दिन क्वाँटी खाने गरिन्छ । शक्ति र स्वाद दुवै मिल्ने भएकाले पनि क्वाँटीको विशेषता छ ।

भारी वर्षात्को समयमा आउने जनैपूर्णिमा अधिराज्यभर नै मनाउने प्रचलन छ । क्वाँटी शब्द नेपाल भाषाको क्वाँती शब्दबाट बनेको हो, जसअनुसार क्वाँको अर्थ तातो र तीको अर्थ झोल वा सुप हो । तसर्थ क्वाँती वा क्वाँटीको अर्थ तातो सुप भन्ने बुझिन्छ । जनैपूर्णिमाको समयमा अधिकांशको घरमा गेडागुडीको परिकार क्वाँटी खाने चलन छ । चना, मस्याङ, मुगी, बोडी, मास, भटमास, ठूलो सिमी, ठूलो केराउ, सानो केराउ मिसाएर खाने चलन छ । यस्ता गेडागुडीको मिश्रण खानुअघि यसलाई टुसा उम्रिने गरी पानीमा भिजाउने चलन छ ।


Advertisment
Bizbazar
Saurya island

कसरी बनाउने क्वाँटी ?

क्वाँटी बनाउने तरिका समुदाय अनुसार फरक–फरक हुन्छ तर पनि काठमाण्डौंका स्थानीय रैथाने नेवारहरूले बनाउने क्वाँटी धेरैको जिब्रोमा झुन्डिन्छ । कत्तिले खसीको मासु मिसाएर बनाउँछन् भने कत्तिले राँगाको मासु हालेर पनि पकाउँछन् तर सादा रूपमा बनाउँदा पनि यो निकै स्वादिष्ट र पोषिलो पनि छ । क्वाँटी अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा चिनिएको नेपाली मौलिक र लोक सुप पनि हो ।

Vianet communication
IME BANK INNEWS

क्वाँटी बनाउन चाहिने सामग्रीः

९ थरि मिसाएको गेडागुडी १ किलो, तोरीको तेल ४० एमएल, मिसेको अदुवा–लसुन ३ चिया चम्चा, ज्वानो १ र आधा चिया चम्चा, हरियो खुर्सानी ३ पिस, ताजा गोल्भेडा २ पिस, बेसार १ र आधा चिया चम्चा, खुर्सानीको धुलो १ चिया चम्चा, नून स्वाद अनुसार, मिक्स होल गरम मसला ५ ग्राम, गरम मसला पाउडर आधा चिया चम्चा, प्याज २ पिस, हरियो धनियाँ सानो १ मुठा, ताजा कुटेको जिरा धनियाँको पेस्ट १ चिया चम्चा, हिङ्ग पिन्च, पानी या स्टक १ र आधा लिटर (आवश्यकताअनुसार थप्न सकिन्छ) ।

क्वाँटी बनाउने विधिः 

गेडागुडीलाई २४ घण्टा भिजाएर राख्ने र छानेर फेरि ३ दिनसम्म जालीमा राखी उमार्ने । बिन्स स्प्राउट जस्तो राम्ररी टुसा देखिन थालेपछि क्वाँटीका लागि उत्तम हुन्छ । प्रेसर तताएर तेल हाल्ने र ज्वानो फुराएलगत्तै होल गरम मसला, चप ग्रिन चिल्ली, अदुवा–लसुन, काटेको प्याज हाली भुट्ने ।

ब्राउन कलर देखिनासाथ बेसार, हिङ्ग, जिराधनियाँ, खुर्सानी पाउडर, गरम मसला पाउडर हाली चलाउने र काटेको गोलभेडा हाली सानो आँचमा पकाउने । उम्रेको गेडागुडी हाली राम्ररी चलाइ स्टक या पानी आवश्यकताअनुसार हाली उमाल्ने र स्वादअनुसार नून हाली ४ या ५ सिट्टी मद्यम आँचमा पकाउने । पाक्नासाथ काटेको धनियाँ हाली भुजासँग या सुपको रूपमा पनि पिउन सकिन्छ ।

कसैकसैले नून बेसार हालेर उसिनेर पछि ज्वानो र मसलाले झानेर खाने चलन पनि छ । कसैकसैले झान्ने क्रममा पन्चफरम हाल्ने पनि गर्छन् । जसरी पकाए तापनि वर्षामा गाडिएको सर्दी निकाल्नका लागि गरम मसला मरिच हालेर क्वाँटी खाने प्राचीन संस्कार चलिआएको छ ।

Maruti inside
TATA Below
NLIC
ncc inside
असोज १८, २०७९

भक्तपुरको ऐतिहासिक तलेजु भवानीको मन्दिर आज सर्वसाधारणको दर्शनका लागि खुला गरिएको छ । हरेक वर्ष महानवमीको दिन मात्रै तलेजु मन्दिर सर्वसाधारणका लागि खुला गरिन्छ । महानवमीका दिन मन्दिरमा तलेजु भवानी प्रकट हुने ज...

असोज १९, २०७९

आज बडादशैंको मुख्य दिन विजया दशमी, मान्यजनबाट टीका, जमरा र आशीर्वाद ग्रहण गरेर मनाइँदैछ । दशैं घर वा पूजा कोठामा नौ दिनसम्म पूजा आराधना गरिएको प्रसाद आज मान्यजनबाट लगाइन्छ । टीका प्रसाद ग्रहण गर्न साइत ...

असोज १९, २०७९

बडादशैंका ९ दिनसम्म दुर्गा भवानीको पूजा आराधना गरिएको प्रसाद मान्यजनबाट घरमा ग्रहण गरेपछि घरबाहिर टीका लगाउन हिँड्नेको चहलपहल राजधानी काठमाडौंमा देखिएको छ ।   महाअष्टमी र महानवमीका दिन सुनसान प्रायः...

असोज १८, २०७९

बडादशैंको नवौँ दिन महानवमीको अवसरमा मनाइने भक्तपुरको परम्परागत ऐतिहासिक तथा सांस्कृतिक खःमेय् ब्वाकेगु (राँगो दौडाउने) जात्रा सम्पन्न भएको छ ।  धार्मिक, सांस्कृतिक, र ऐतिहासिक रूपले अत्यन्त महत्वपूर्ण मा...

असोज १९, २०७९

महोत्तरीको मटिहानीमा बुधवार विजया दशमीका दिन रावण वध उत्सव सम्पन्न गरिएको छ । वर्षौँदेखिको स्थानीय परम्पराअनुसार विजया दशमीका दिन श्रीरामले असुर रावणको सम्हार गरेका प्रतिकात्मक उत्सव मटिहानीमा सम्पन्न भएको हो ।&...

असोज १९, २०७९

पछिल्लो समय हरेक समुदायमा चाडपर्व मनाउने चलन फेरिँदै गएको छ । घटस्थापनाको दोस्रो दिन मकैको जमरा राख्ने र दशैंको दिन शरीरका पाँच भागमा सेतो टीका लगाउने परम्परा रहेको थारु समुदायमा पछिल्लो समय अन्य समुदायको ...

कता हरायो दशैं ?

कता हरायो दशैं ?

असोज १८, २०७९

दशैं नेपाली समाजको पोयो हो । दशैंलाई धार्मिक, आर्थिक र अरू धेरै आयामबाट हेरिए पनि यसको सामाजिक–सांस्कृतिक आयाम चाहिँ फराकिलो छ । सामाजिक सहभाव, सम्बन्ध सौहार्द्धताका कारण दशैं नेपालीको जीवनसंस्कृति ब...

नेताका कन्सिरी तताएका र हेडलाइन बनेका ती जोसिला प्रश्न

नेताका कन्सिरी तताएका र हेडलाइन बनेका ती जोसिला प्रश्न

असोज १८, २०७९

सूर्यबहादुर थापा प्रधानमन्त्री थिए । राप्रपा विभाजन गरेर बनेको जनशक्ति पार्टीको कार्यालय कमलपोखरीमा पत्रकार सम्मेलन आयोजना गरिएको थियो । ठ्याक्कै मिति यकिन नभएपनि २०६१ सालको शुरूतिर हुनुपर्छ । म भर्खर पत्रकारिताम...

मासु खाने पर्व मात्रै हो र दशैं ?

मासु खाने पर्व मात्रै हो र दशैं ?

असोज १५, २०७९

गाउँको दशैं र शहरको दशैं एउटै भए पनि मनाउने ढंग अलग–अलग छ । शहरमा दशैंमा न पिङ हुन्छ, न आत्मियता । गाउँमा परदेशबाट फर्कनेको लर्को, बोका, खसी र च्यांग्राको आवाज, धानका बाला लहलह झुलेका शितल हावा चले...

ad
x